廚房進(jìn)入制冷時(shí)代

在空調(diào)誕生后的半個(gè)世紀(jì)里，如何讓廚房也能吹上“冷氣”，一直是中外空調(diào)巨頭技術(shù)創(chuàng)新和產(chǎn)品迭代的方向。期間雖然出現(xiàn)涼霸、移動(dòng)空調(diào)、分體空調(diào)、中央空調(diào)，甚至是空調(diào)油煙機(jī)等一系列方案，始終未能贏得用戶(hù)認(rèn)同。特別是近10年來(lái)，隨著人們對(duì)于品質(zhì)生活要求的不斷提升，健康、舒適、智能等一系列技術(shù)催生的新浪潮井噴，眾多家電企業(yè)卻始終沒(méi)有找到“給廚房降溫、烹飪享清涼”解決方案。
 

　　直到8月12日晚間，方太2021年度新品發(fā)布會(huì)上，一款名為“第2代集成烹飪中心”的產(chǎn)品亮相，其可“吹冷風(fēng)”的制冷油煙機(jī)，不只是讓眾多通過(guò)線上直播觀看的空調(diào)企業(yè)、廚電企業(yè)們眼前一亮，更讓一批數(shù)月前就使用的天使用戶(hù)在朋友圈分享“隱藏多時(shí)”驚喜體驗(yàn)。為什么困擾廚房夏日烹飪“高溫難耐”的歷史性問(wèn)題，由第2代集成烹飪中心解決的？為什么為廚房降溫、讓用戶(hù)邊烹飪邊吹冷氣的破局者是方太？未來(lái)廚房又將會(huì)給用戶(hù)帶來(lái)哪些幸福和驚喜？

　　為什么是集成烹飪中心？

　　給廚房降溫，這些年來(lái)一直是眾多中外空調(diào)企業(yè)們“技術(shù)攻堅(jiān)和產(chǎn)品研發(fā)”方向。但20多年過(guò)去了，很多空調(diào)企業(yè)發(fā)現(xiàn)，這件事情并不簡(jiǎn)單。不只是涉及產(chǎn)品制冷技術(shù)創(chuàng)新的問(wèn)題，還涉及到廚房空間結(jié)構(gòu)、產(chǎn)品安裝、售后服務(wù)、實(shí)用價(jià)值等一系列社會(huì)性、體驗(yàn)性問(wèn)題。

　　首先，中國(guó)住房結(jié)構(gòu)一直是“大客廳小房間”其中廚房面積更小，專(zhuān)門(mén)安裝一臺(tái)空調(diào)，放在哪里都占空間。特別是分體空調(diào)，除了室內(nèi)機(jī)還有室外機(jī)，甚至開(kāi)墻打洞；即使后來(lái)出現(xiàn)移動(dòng)空調(diào)，也因?yàn)檎加每臻g，涉及冷凝水和熱氣外排等，讓用戶(hù)感覺(jué)使用不方便。

　　其次，受到數(shù)千年來(lái)傳統(tǒng)烹飪文化影響，中國(guó)廚房常年“煎炒烹炸”引發(fā)的油煙問(wèn)題不只是做飯人“吃不消”，更讓安裝在廚房空調(diào)“難接受”。廚房主角是廚電，每天都要跟明火、燃?xì)饧坝蜔煷蚪坏?，悶熱油膩濕乎乎是常態(tài)；各種空調(diào)產(chǎn)品需要的是一個(gè)干凈且密閉空間，將熱量排出去才能冷氣送進(jìn)來(lái)，明火和油煙是空調(diào)運(yùn)行的兩大“天敵”。過(guò)去一些中央空調(diào)在廚房安裝風(fēng)管機(jī)末端降溫，因?yàn)榛仫L(fēng)時(shí)油煙重問(wèn)題影響整機(jī)性能，終半途而廢；后來(lái)雖然出現(xiàn)過(guò)“抗油煙”廚房專(zhuān)用空調(diào)，又因空間占用大、安裝麻煩、室機(jī)外沒(méi)位置等因素難推廣。

　　正是在“重重挑戰(zhàn)”甚至令眾多制冷巨頭們都感覺(jué)“舉步維艱”的局面下，五年前廚電頭部企業(yè)方太低調(diào)地開(kāi)啟一輪“自我挑戰(zhàn)賽”：解決中國(guó)廚房的制冷降溫問(wèn)題。第2代集成烹飪中心正成為方太交出的一份令“產(chǎn)業(yè)震驚、用戶(hù)意外”的答卷。

　　上市于2019年的第1代集成烹飪中心，作為方太帶給中國(guó)廚房的全新廚電解決方案，從功能、烹飪、空間、智能、美學(xué)、場(chǎng)景等六個(gè)維度開(kāi)啟產(chǎn)業(yè)集成化序幕。如今第2代集成烹飪中心的突破，則是在原有六大集成基礎(chǔ)上實(shí)現(xiàn)了制冷，更一舉打破困擾家電產(chǎn)業(yè)幾十年來(lái)“空調(diào)無(wú)法進(jìn)廚房”的尷尬局面。

　　讓廚房也能實(shí)現(xiàn)“清涼烹飪”的第2代集成烹飪中心上市背后，正是方太次跳出廚電行業(yè)烹飪科技、吸煙科技的創(chuàng)新，將能力圈向暖通行業(yè)的制冷科技進(jìn)行突破，并不只是簡(jiǎn)單地將空調(diào)裝進(jìn)油煙機(jī)中，也不是簡(jiǎn)單地推出廚房空調(diào)油煙機(jī)，而是基于用戶(hù)思維下從運(yùn)行系統(tǒng)、空間結(jié)構(gòu)、實(shí)際體驗(yàn)三個(gè)維度的原創(chuàng)發(fā)明。

　　運(yùn)行系統(tǒng)的再造。第2代集成烹飪中心不是簡(jiǎn)單的空調(diào)與油煙機(jī)兩大產(chǎn)品堆積木式“二合一”集成，而是基于方太集成烹飪中心平臺(tái)創(chuàng)造出“制冷、吸排煙”兩套系統(tǒng)，既能互不干擾分別獨(dú)自運(yùn)行，還能讓油煙吸排與制冷同時(shí)工作。巧妙之處還在于，制冷系統(tǒng)產(chǎn)生的熱風(fēng)，與烹飪產(chǎn)生的油煙都通過(guò)公共煙道外排。

　　第二，空間結(jié)構(gòu)的不變。之前一系列解決廚房降溫的制冷方案，既要占用室內(nèi)空間，還要占用外部空間，甚至開(kāi)墻打洞走管線、排水等一系列復(fù)雜工序。第2代集成烹飪中心保持現(xiàn)有廚房?jī)?nèi)部空間和房屋外墻現(xiàn)狀不變：一是拋棄室外機(jī)的制冷技術(shù)方案，將制冷系統(tǒng)與油煙系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)空間合一，所有廚房都可以安裝使用；二是合作開(kāi)發(fā)速排水微通道蒸發(fā)器并降膜式蒸發(fā)技術(shù)，還從水利工程都江堰分水原理中獲得靈感自研26孔階梯式布液器，讓冷凝水蒸發(fā)并霧化后排出，完全不用開(kāi)墻洞走管線。

　　第三，實(shí)際體驗(yàn)的驚喜。中國(guó)廚房長(zhǎng)年油熏火烤，如何避免油煙對(duì)制冷系統(tǒng)影響，讓冷氣吹出來(lái)沒(méi)有油煙味？油煙機(jī)原有噪音都很大，如今又增加制冷壓縮機(jī)噪音，用戶(hù)的耳朵能不能吃得消？對(duì)此方太的技術(shù)方案“環(huán)環(huán)相扣+步步緊逼”：先采用“十三五”項(xiàng)目研究成果--靜電分離油煙治理技術(shù)，在油煙機(jī)行業(yè)首家實(shí)現(xiàn)98%油脂分離度；再通過(guò)制冷部件使用親水防臭涂層，配置空調(diào)才有的蒸發(fā)器自清潔技術(shù)，增加HEPA-PET濾網(wǎng)；后還長(zhǎng)耳鸮仿生飛羽葉輪，實(shí)現(xiàn)消噪與減阻的平衡，噪音低只有48分貝（相當(dāng)于正常交流談話的聲音）。終讓吹出的冷風(fēng)不僅干凈清爽，運(yùn)行時(shí)也很安靜。

　　室內(nèi)熱舒適領(lǐng)域?qū)＜?、上海交通大學(xué)教授連之偉這樣評(píng)價(jià)：方太第2代集成烹飪中心，將制冷科技、吸油煙科技、烹飪科技集成在一起，在行業(yè)里做了有益的探索和嘗試。其配置的制冷吸油煙機(jī)，從實(shí)驗(yàn)室測(cè)試結(jié)果來(lái)看，可使烹飪者工作區(qū)平均溫度達(dá)27℃，風(fēng)速0.5m/s，保持了烹飪時(shí)的涼爽舒適感。

　　為什么是方太？

　　將方太與制冷放在一起，很多人反應(yīng)或許是“風(fēng)馬牛不相及”。因?yàn)?，可以制冷的空調(diào)誕生至今已有，擁有半個(gè)世紀(jì)以上制冷歷史的空調(diào)企業(yè)，也不少見(jiàn)。但如今只有25年歷程的廚電企業(yè)方太，推出的第2代集成烹飪中心卻“讓油煙機(jī)吹出冷氣、讓廚房從此不再悶熱”的行業(yè)性難題。這讓外部人士以及業(yè)內(nèi)人士都頗為不解。

　　到底是偶然還是必然？在家電圈看來(lái)，方太或許是一些冷空調(diào)企業(yè)眼中的“門(mén)外漢”，卻是中國(guó)廚房領(lǐng)域、中國(guó)廚電行業(yè)的“拓荒牛”，以及中國(guó)美食烹飪和愛(ài)好美食用戶(hù)的“貼心人”。終，方太還是中國(guó)廚房“健康烹飪”和“舒適烹飪”的破冰者。

　　首先，對(duì)于廚房來(lái)說(shuō)，在20多年時(shí)間里中國(guó)就走完歐美等發(fā)達(dá)半個(gè)世紀(jì)歷程，從初的排風(fēng)扇吸走煙油開(kāi)啟現(xiàn)代廚房雛形，到方太中式油煙機(jī)并以“煙灶消”套系化引爆中國(guó)現(xiàn)代廚房普及大幕，之后相繼以嵌入式、智能化、整體化推動(dòng)現(xiàn)代廚房向品質(zhì)廚房的躍進(jìn)。如今又以集成烹飪中心獨(dú)有“功能做加法、空間做減法、體驗(yàn)做乘法”集成化大智慧，開(kāi)啟中國(guó)廚房的新未來(lái)。

　　近20年方太廚電的科技創(chuàng)新史，就是一部中國(guó)廚房“從無(wú)到有、從有到優(yōu)、從優(yōu)到精”持續(xù)迭代史。從水槽洗碗機(jī)、母嬰級(jí)凈水機(jī)、第1代集成烹飪中心再到第2代集成烹飪中心的問(wèn)世，方太并不只推出一系列、原創(chuàng)廚電科技新品，還在一步步解決中國(guó)廚房烹飪過(guò)程中的痛點(diǎn)和難點(diǎn)。特別是第2代集成烹飪中心，并非方太從廚電行業(yè)跨界制冷行業(yè)，而是深耕中國(guó)廚房后實(shí)現(xiàn)科技驅(qū)動(dòng)的功能集成和體驗(yàn)再造。

　　其次，對(duì)于用戶(hù)來(lái)說(shuō)，身處廚房這個(gè)三尺空間的追求卻一直在不斷升級(jí)和躍進(jìn)。從初希望“四面八方不跑煙”的干凈空間，到后期向往“一機(jī)多能集成”的豐富烹飪功能體驗(yàn)，再到如今期待“健康美食和清涼烹飪”的潔凈清爽體驗(yàn)?？梢钥吹?，用戶(hù)對(duì)于廚房的品質(zhì)需求在不斷提升同時(shí)，并沒(méi)有明確指向任何廚電產(chǎn)品的需求。

　　站在用戶(hù)角度，無(wú)論是當(dāng)年的電視機(jī)、空調(diào)、洗衣機(jī)等大家電，還是廚房中的油煙機(jī)、燃?xì)庠?，或集成烹飪中心等廚電，他們需要的都不是產(chǎn)品本身，而是產(chǎn)品帶來(lái)的功能、驚喜體驗(yàn)。同樣對(duì)于用戶(hù)來(lái)說(shuō)，廚房需要的并不只是一臺(tái)空調(diào)，而是“吹冷氣、享清涼”的舒適環(huán)境。從這個(gè)角度來(lái)看，研發(fā)可制冷的第2代集成烹飪中心，對(duì)于用戶(hù)來(lái)說(shuō)，并不是制冷產(chǎn)品，也不是傳統(tǒng)廚電，而是能帶來(lái)“健康清涼”的新物種。

　　再者，對(duì)于方太來(lái)說(shuō)，不只是廚電行業(yè)的領(lǐng)跑者、廚電科技的創(chuàng)新者，還是中國(guó)廚房高品烹飪的革新者和幸福生活方式的開(kāi)創(chuàng)者。從當(dāng)年“創(chuàng)新的源泉是仁愛(ài)，創(chuàng)新的原則是有度，創(chuàng)新的目標(biāo)是幸福”創(chuàng)新三論，開(kāi)啟中庭的幸福生活觀，并通過(guò)一系列有愛(ài)、有溫度的科技新品，推動(dòng)中國(guó)廚房實(shí)現(xiàn)“現(xiàn)代化、品質(zhì)化、智能化”三次迭代；到如今，又以“仁愛(ài)為體、合理為度、幸福為本”創(chuàng)新科技觀，立足集成化趨勢(shì)并以集成烹飪中心，再次中國(guó)廚房面向未來(lái)的幸福探索。

　　第2代集成烹飪中心作為當(dāng)前中國(guó)廚房從“健康多樣性烹飪”走向“舒適清爽性烹飪”的解決方案，也再次夯實(shí)并證明方太作為中國(guó)廚房幸福開(kāi)創(chuàng)者的地位。無(wú)論是制冷科技、烹飪科技、吸煙科技，這些都是方太解決用戶(hù)痛點(diǎn)、創(chuàng)造用戶(hù)需求點(diǎn)的手段和工具，而不是炫耀的資本和發(fā)展的瓶頸。對(duì)于所有企業(yè)來(lái)說(shuō)，只要心中有用戶(hù)、創(chuàng)新就會(huì)無(wú)邊界。

　　未來(lái)的廚房是什么？

　　對(duì)于未來(lái)的廚房，中庭的所有人都充滿各種想象，特別是在很多年輕人腦海中，更呈現(xiàn)出N種可能。不過(guò)，在家電圈看來(lái)，人們對(duì)于未來(lái)廚房的所有想象和期待，其實(shí)都可以通過(guò)方太集成烹飪中心找到方向和答案。

　　，透過(guò)第2代集成烹飪中心上市后迅速在家電行業(yè)、消費(fèi)市場(chǎng)以及用戶(hù)群體間引發(fā)的一系列連鎖反應(yīng)來(lái)看，中國(guó)廚房的較量已經(jīng)升維，從過(guò)去關(guān)注烹飪時(shí)的油煙吸排、烹飪功能多寡、烹飪前后清潔等產(chǎn)品功能創(chuàng)新，悄然邁入關(guān)心烹飪主角用戶(hù)對(duì)于溫度、噪音、濕度等人體舒適體驗(yàn)的創(chuàng)造。這不只是打開(kāi)廚房廚電產(chǎn)品未來(lái)升級(jí)的空間，還將廚房競(jìng)爭(zhēng)的主角從美食到美食制作者的覆蓋。

　　第二，透過(guò)方太近年來(lái)一系列廚電新科技、廚房新物種，以及廚房經(jīng)營(yíng)新思路，可以看到：未來(lái)廚房，肯定不是被各種AI科技、智能智慧等技術(shù)所包裹并左右，是以用戶(hù)對(duì)于幸福生活的各種想象為引擎，被“愛(ài)和幸福”所包圍。這也就意味著，廚房作為家庭“愛(ài)的港灣”，滿足的不只是一兩個(gè)人，而是全家人對(duì)于幸福的想象?？梢哉f(shuō)，未來(lái)廚房的發(fā)展方向，是從解決個(gè)體的需求和痛點(diǎn)，向解決全家人的不同需求和痛點(diǎn)不斷突破，這對(duì)于方太等企業(yè)來(lái)說(shuō)既是挑戰(zhàn)，更是機(jī)會(huì)。